MENU DE LA SAINT VALENTIN

Entrée + Poisson + Plat + Dessert

Foie gras en mousse, gelée de pamplemousse rose au baies de Timut et piment d'Espelette

Velouté d'asperges vertes de Mallemort,
Saint-Jacques pochées au lait de coco
aux légumes de Sabine et Didier

Turbot rôti en croûte de cèpes,
mousseline de pommes de terre à la truffe noire de Valensole,
jus de volaille aux noisettes brûlées

Biscuit breton, crème à la pistache et aux framboises frâiches

Conseil de préparation :

Au four tradtionnel
Uniquement pour le velouté et le turbot

Sortir la verrine du réfrigérateur 10 minutes avant de la réchauffer.
Mettre au four à 210°C sans le couvercle pendant 12 à 15 minutes
Ne pas remuer.
Vous pouvez mettre plusieurs verrines au même temps.

Au micro-onde

Pour le velouté : Réchauffer au micro-onde 1 minutes 30 secondes sans le couvercle.

Pour le turbot : Réchauffer au micro-onde 1 minutes 30 secondes sans le couvercle.

Réchauffer chaque verrine individuellement

Préparation froide

Pour le foie gras et le dessert: Laisser le revenir à température ambiante en le sortant 5 minutes avant de le déguster.

85 € pour

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