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MENUS DES FÊTES DE FIN D'ANNÉE 2022

Menu de Noël 2022

MENU DE NOEL DISPONIBLE A LA COMMANDE, RETRAIT LE 23DECEMBRE

Menu de la Saint Sylvestre 2022

MENU DE LA SAINT SYLVESTRE DISPONIBLE A LA COMMANDE, RETRAIT LE 31 DECEMBRE
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ENTRÉES DES FÊTES 2022
nouveau !

Chou fleur et huîtres

Choux fleur, coeur d'huître et crème d'huîtres citronnée

Petits cakes au chorizo et olives vertes

Olives cassées des Baux de Provence Entre 230 et 250 g.

Gravlax de saumon

Saumon Label Rouge, mousse de fromage frais, pickles d'oignons rouges, fenouil de Fuveau.

Sphère pomme céleri, gambas

Pomme verte, céleri rémoulade, gambas rôties dans un jus de crustacés, sphère mousse céleri, cœur pomme verte croquante.

Dim Sum de volaille

Dim Sum de volaille, vinaigrette soja gingembre.
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PLATS DES FÊTES 2022

Risotto de langoustines

Langoustines rôties

Polenta à la truffe et parmesan

Truffe et parmesan 24 mois d'affinage
nouveau !

Risotto à la truffe noire et au parmesan

Risotto à la truffe Tuber Melanosporum, parmesan 24 mois d'affinage

Parmentier de canard à l'estragon

Parmentier de canard confit à l'estragon, chapelure fine

Blanquette de caille

Garniture grand mère, mousseline de pommes de terre à la truffe noire.
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DESSERTS ET PLAISIRS SUCRÉS DES FÊTES 2022

Bonbons de Provence Olì

Création du chef Pierre Reboul à l’huile d’olive AOP de Provence

Glace à la vanille et au caramel au beurre salé

Vanille du Mexique et caramel à la fleur de sel

Coulant au chocolat Valrhona

Chocolat Talakalum 75 %

Tarte citron yuzu

Citron jaune et vert, biscuit vapeur à la pistache, meringue italienne au yuzu
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LA CAVE DU DRIVE

Champagne Hugues Godmé

Champagne Premier cru réserve 
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Menu de la Saint Sylvestre 2022

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nouveau !

Chou fleur et huîtres

Choux fleur, coeur d'huître et crème d'huîtres citronnée

Petits cakes au chorizo et olives vertes

Olives cassées des Baux de Provence Entre 230 et 250 g.

Gravlax de saumon

Saumon Label Rouge, mousse de fromage frais, pickles d'oignons rouges, fenouil de Fuveau.

Sphère pomme céleri, gambas

Pomme verte, céleri rémoulade, gambas rôties dans un jus de crustacés, sphère mousse céleri, cœur pomme verte croquante.

Dim Sum de volaille

Dim Sum de volaille, vinaigrette soja gingembre.

Risotto de langoustines

Langoustines rôties

Polenta à la truffe et parmesan

Truffe et parmesan 24 mois d'affinage
nouveau !

Risotto à la truffe noire et au parmesan

Risotto à la truffe Tuber Melanosporum, parmesan 24 mois d'affinage

Parmentier de canard à l'estragon

Parmentier de canard confit à l'estragon, chapelure fine

Blanquette de caille

Garniture grand mère, mousseline de pommes de terre à la truffe noire.

Bonbons de Provence Olì

Création du chef Pierre Reboul à l’huile d’olive AOP de Provence

Glace à la vanille et au caramel au beurre salé

Vanille du Mexique et caramel à la fleur de sel

Coulant au chocolat Valrhona

Chocolat Talakalum 75 %

Tarte citron yuzu

Citron jaune et vert, biscuit vapeur à la pistache, meringue italienne au yuzu

Champagne Hugues Godmé

Champagne Premier cru réserve 
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