Cyril Codina 11220 LAGRASSE Le Vinaigre au genièvre sauvage et laurier fait partie de nos dernières créations. Jouant habilement sur l’amertume des ingrédients qui le composent, il s’agit là d’un vinaigre puissant, tant par ses arômes que par son intensité en bouche. Il deviendra le préféré des amateurs de goûts marqués.
Balsamique à la mûre sauvage 25 cl
Cyril Codina 11220 LAGRASSE Le balsamique de 7 ans à la mûre sauvage est créé à partir de notre balsamique nature de 6 ans. Nous avons ensuite laissé macérer à l’intérieur des mûres sauvages de notre région durant 6 mois. Ce balsamique est subtil et onctueux. Les saveurs de mûres sont très particulières et apporteront une touche raffinée à vos assiettes
Balsamique à la fève de Tonka 25 cl
Cyril Codina 11220 LAGRASSE Un incroyable balsamique rejoint notre gamme aujourd’hui. Ce balsamique jeune est aromatisé à la fève de Tonka. Cette fève est contenu dans le fruit du teck brésilien, un arbre pouvant atteindre 30m de hauteur qu’on retrouve en Amérique du Sud. 2 fèves se trouvent dans chaque fruit. Sa saveur est complexe, épicée, rappelant des arômes de chocolat, de caramel, de vanille et d’amande amère.
Balsamique aux noix séchées 25 cl
Cyril Codina 11220 LAGRASSE Le balsamique aux noix séchées est la première d’une longue liste de nouveautés prévues en 2021. Issu d’un balsamique très parfumé, les cerneaux de noix sont plongés directement dans les barriques pour plusieurs mois de macération. Tous les sens s’éveillent à la dégustation de ce balsamique. Le nez est puissant, le palais s’enrobe de ces arômes francs et réconfortants qu’on connaît bien.
Balsamique framboise sauvage 25 cl
Cyril Codina 11220 LAGRASSE Ce vinaigre est un des plus puissants aromatiquement. Nos framboises, venant du village de la Salvetat-sur-Agoût dans l’Hérault, apporte une puissance surprenante au balsamique. Un nez et un goût très prononcés, fruités. Vous ne pouvez pas vous tromper avec le balsamique framboise de 6 ans d’âge!
Balsamique au basilic 25 cl
Cyril Codina 11220 LAGRASSE Ayant pour base notre balsamique nature de 6 ans, ce vinaigre au basilic allie des arômes sucrés du balsamique au goût très frais du basilic. Ses saveurs estivales vous raviront en toute saison. On utilise du basilic qui pousse dans notre village en biodynamie, par la productrice des Pas de Sève .
9 € /1 Nombre de p.-2 EUR
Palets fins
Maison Valrhona 6 lait praliné pécan 6 talakalum Belize 75% 6 ganache fruit de la passion 6 ganache chocolat noir mandarine 64%
Barrre rocher noir et praliné, amande et noisette intense
4,50 € /1 Nombre de p.-0.7 EUR
Bar'roc choc lait
Maison Valrhona Barre rocher Chocolat lait gianduja
Barre choc caramel
Maison Valrhona Caramel, ganache au caramel salé.
Vinaigre au piment d’Espelette
Cyril Codina 11220 LAGRASSE Si vous aimez la puissance et les arômes épicés, ce vinaigre est fait pour vous ! Élaboré avec du véritable piment d’Espelette, sa chaleur douce enrobe les papilles.
Vinaigre 15 ans 50 cl
Cyril Codina 11220 LAGRASSE
Le vinaigre de vin rouge de 15 ans est issu des cépages caractéristiques des Corbières : le Carignan, le Grenache et la Syrah. Il est plus doux que son homologue de notre gamme, et vous fera ressentir des arômes de cuir, de noix et de vieux Banyuls car nous avons ajouté un peu de cartagène pour l’adoucir.
15 ans est en fait l’âge des différents vins utilisés et non l’âge du vinaigre. C’est pour cela qu’il peut varier d’une année sur l’autre, car nous n’avons pas toujours le même vin de base pour ce vinaigre.
Vinaigre de vin 50 cl
Cyril Codina 11220 LAGRASSE
Vinaigre aux épices 25 cl
Cyril Codina 11220 LAGRASSE Le vinaigre aromatisé aux Épices a une base du vin blanc Chardonnay, issu de notre propre production. Après la fermentation acétique, il est placé dans de grandes fioles de verre durant 12 mois, en plein soleil. Dans le cou de la bonbonne, on place un sachet contenant les grains de poivre, suspendu au dessus du vinaigre. L’évaporation du vinaigre permet d’aromatiser grâce à la condensation dans ce circuit fermé. Cette méthode permet d’obtenir des vinaigres très fins, aux arômes diffus et très subtils.
Perles de vinaigre au poivre du Népal
Cyril Codina 11220 LAGRASSE Créées à partir d’une algue, l’alginate de sodium, ces petites perles contiennent une goutte de vinaigre. La fine membrane s’éclate sur le palais pour libérer le précieux vinaigre qui surprend les papilles. Ici, il s’agit de notre vinaigre au poivre du Népal .
Miel des Hautes Alpes 1 kg
Miel de montagne
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Canelés chocolat
Création du chef Pierre Reboul
Plumier promesse
Maison Valrhona
Vinaigre au genièvre sauvage & laurier
Cyril Codina 11220 LAGRASSE Le Vinaigre au genièvre sauvage et laurier fait partie de nos dernières créations. Jouant habilement sur l’amertume des ingrédients qui le composent, il s’agit là d’un vinaigre puissant, tant par ses arômes que par son intensité en bouche. Il deviendra le préféré des amateurs de goûts marqués.
Balsamique à la mûre sauvage 25 cl
Cyril Codina 11220 LAGRASSE Le balsamique de 7 ans à la mûre sauvage est créé à partir de notre balsamique nature de 6 ans. Nous avons ensuite laissé macérer à l’intérieur des mûres sauvages de notre région durant 6 mois. Ce balsamique est subtil et onctueux. Les saveurs de mûres sont très particulières et apporteront une touche raffinée à vos assiettes
Balsamique à la fève de Tonka 25 cl
Cyril Codina 11220 LAGRASSE Un incroyable balsamique rejoint notre gamme aujourd’hui. Ce balsamique jeune est aromatisé à la fève de Tonka. Cette fève est contenu dans le fruit du teck brésilien, un arbre pouvant atteindre 30m de hauteur qu’on retrouve en Amérique du Sud. 2 fèves se trouvent dans chaque fruit. Sa saveur est complexe, épicée, rappelant des arômes de chocolat, de caramel, de vanille et d’amande amère.
Balsamique aux noix séchées 25 cl
Cyril Codina 11220 LAGRASSE Le balsamique aux noix séchées est la première d’une longue liste de nouveautés prévues en 2021. Issu d’un balsamique très parfumé, les cerneaux de noix sont plongés directement dans les barriques pour plusieurs mois de macération. Tous les sens s’éveillent à la dégustation de ce balsamique. Le nez est puissant, le palais s’enrobe de ces arômes francs et réconfortants qu’on connaît bien.
Balsamique framboise sauvage 25 cl
Cyril Codina 11220 LAGRASSE Ce vinaigre est un des plus puissants aromatiquement. Nos framboises, venant du village de la Salvetat-sur-Agoût dans l’Hérault, apporte une puissance surprenante au balsamique. Un nez et un goût très prononcés, fruités. Vous ne pouvez pas vous tromper avec le balsamique framboise de 6 ans d’âge!
Balsamique au basilic 25 cl
Cyril Codina 11220 LAGRASSE Ayant pour base notre balsamique nature de 6 ans, ce vinaigre au basilic allie des arômes sucrés du balsamique au goût très frais du basilic. Ses saveurs estivales vous raviront en toute saison. On utilise du basilic qui pousse dans notre village en biodynamie, par la productrice des Pas de Sève .
9 € /1 Nombre de p.-2 EUR
Palets fins
Maison Valrhona 6 lait praliné pécan 6 talakalum Belize 75% 6 ganache fruit de la passion 6 ganache chocolat noir mandarine 64%
Barrre rocher noir et praliné, amande et noisette intense
4,50 € /1 Nombre de p.-0.7 EUR
Bar'roc choc lait
Maison Valrhona Barre rocher Chocolat lait gianduja
Barre choc caramel
Maison Valrhona Caramel, ganache au caramel salé.
Vinaigre au piment d’Espelette
Cyril Codina 11220 LAGRASSE Si vous aimez la puissance et les arômes épicés, ce vinaigre est fait pour vous ! Élaboré avec du véritable piment d’Espelette, sa chaleur douce enrobe les papilles.
Vinaigre 15 ans 50 cl
Cyril Codina 11220 LAGRASSE
Le vinaigre de vin rouge de 15 ans est issu des cépages caractéristiques des Corbières : le Carignan, le Grenache et la Syrah. Il est plus doux que son homologue de notre gamme, et vous fera ressentir des arômes de cuir, de noix et de vieux Banyuls car nous avons ajouté un peu de cartagène pour l’adoucir.
15 ans est en fait l’âge des différents vins utilisés et non l’âge du vinaigre. C’est pour cela qu’il peut varier d’une année sur l’autre, car nous n’avons pas toujours le même vin de base pour ce vinaigre.
Vinaigre de vin 50 cl
Cyril Codina 11220 LAGRASSE
Vinaigre aux épices 25 cl
Cyril Codina 11220 LAGRASSE Le vinaigre aromatisé aux Épices a une base du vin blanc Chardonnay, issu de notre propre production. Après la fermentation acétique, il est placé dans de grandes fioles de verre durant 12 mois, en plein soleil. Dans le cou de la bonbonne, on place un sachet contenant les grains de poivre, suspendu au dessus du vinaigre. L’évaporation du vinaigre permet d’aromatiser grâce à la condensation dans ce circuit fermé. Cette méthode permet d’obtenir des vinaigres très fins, aux arômes diffus et très subtils.
Perles de vinaigre au poivre du Népal
Cyril Codina 11220 LAGRASSE Créées à partir d’une algue, l’alginate de sodium, ces petites perles contiennent une goutte de vinaigre. La fine membrane s’éclate sur le palais pour libérer le précieux vinaigre qui surprend les papilles. Ici, il s’agit de notre vinaigre au poivre du Népal .
